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Aus der Rubrik "was war den da alles in der Biokiste?"


Chinakohlsalat mit Granatapfel (milchfrei, vegan)

1 Chinakohl (ein Kopf Bio-Chinakohl ist ca. 30-50% kleiner als ein konventioneller. Ev. braucht man mehr Dressing und Apfel.)
1 nicht zu süßer Apfel
1 Granatapfel

Dressing aus
5-6 EL Joghurt (ich hatte Kokos-Sojaghurt)
1-2 EL Sahne (Soja, Hafer oder Kuh) oder 1 EL mildes Öl
ggf. 1-2 TL Leinöl
4-5 EL Limetten- oder Orangensaft, oder 3 EL Zitronensaft oder Apfelessig
Salz, Pfeffer
1/2 TL Currypulver, Ras-el-Hanout oder Paprika nach Geschmack
alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und notfalls etwas Süßungsmittel abschmecken. Es sollte mild-würzig und gut abgerundet schmecken, weder sauer noch süß noch zu pikant.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, jedes Viertel in 3 Spalten und diese quer in Stücke schneiden, mit dem Dressing vermischen.
Chinakohl putzen, unteres Ende abschneiden und in feine Streifen schneiden, zum Dressing geben.
Granatapfel halbieren, notfalls nochmal vierteln und Kerne entfernen. Da diese spritzen und Flecken geben kann empfiehlt es sich das in einer Schüssel mit Wasser zu machen. Ich pule sie am liebsten mit den Fingern aus, mit dem Löffel geht auch. Von allen Häutchen befreien, notfalls abtropfen lassen, und zum Chinakohl geben. Alles gut vermischen und etwas durchziehen lassen.

Als Hauptmahlzeit schmecken dazu gut Backofenkartoffeln, Bratkartoffeln oder notfalls sogar schlichte Pellkatoffeln.

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