Jan. 28th, 2017

neckarhex: Cat redscharlach (Default)
Aus der Rubrik "was war den da alles in der Biokiste?"


Chinakohlsalat mit Granatapfel (milchfrei, vegan)

1 Chinakohl (ein Kopf Bio-Chinakohl ist ca. 30-50% kleiner als ein konventioneller. Ev. braucht man mehr Dressing und Apfel.)
1 nicht zu süßer Apfel
1 Granatapfel

Dressing aus
5-6 EL Joghurt (ich hatte Kokos-Sojaghurt)
1-2 EL Sahne (Soja, Hafer oder Kuh) oder 1 EL mildes Öl
ggf. 1-2 TL Leinöl
4-5 EL Limetten- oder Orangensaft, oder 3 EL Zitronensaft oder Apfelessig
Salz, Pfeffer
1/2 TL Currypulver, Ras-el-Hanout oder Paprika nach Geschmack
alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und notfalls etwas Süßungsmittel abschmecken. Es sollte mild-würzig und gut abgerundet schmecken, weder sauer noch süß noch zu pikant.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, jedes Viertel in 3 Spalten und diese quer in Stücke schneiden, mit dem Dressing vermischen.
Chinakohl putzen, unteres Ende abschneiden und in feine Streifen schneiden, zum Dressing geben.
Granatapfel halbieren, notfalls nochmal vierteln und Kerne entfernen. Da diese spritzen und Flecken geben kann empfiehlt es sich das in einer Schüssel mit Wasser zu machen. Ich pule sie am liebsten mit den Fingern aus, mit dem Löffel geht auch. Von allen Häutchen befreien, notfalls abtropfen lassen, und zum Chinakohl geben. Alles gut vermischen und etwas durchziehen lassen.

Als Hauptmahlzeit schmecken dazu gut Backofenkartoffeln, Bratkartoffeln oder notfalls sogar schlichte Pellkatoffeln.

Allgemeine Info zu meinen Rezepten

neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
(Ich versuche mal das hier halbwegs aktuell zu halten, aber im Zweifelsfall ist ein Klick auf die entsprechenden Tags sinnvoll ;o) Und weil ich tippfaul bin sind die Angaben "milchfrei" bzw. "vegan" hier ggf. nicht erschöpfend. Über die tags ist "milchfrei" weiterhin zu finden.]



Backen:
Apfelbrot (milchfrei, vegan möglich)
Vollkornbaguette (vegan)


Herzhaftes:
Backofenkartoffenl mit Kräuterquark "einmal durch den Garten" (vegetarisch + vegan)
Buntes Schmorgemüse mit Gnocchi (milchfrei, vegetarisch)
Chinakohlgratin mit Schafskäse (vegetarisch)
Dip-Variationen (vegetarisch, vegan)
Gebackene Bohnen (vegan)
Grünkernbratlinge (vegetarisch)
schnelle Karotten-Mandel-Nudeln (vegan,vegetarisch, milchfrei)
Kartoffelsalat (vegan)
Nudeln mit Kohlrabigemüse und Knoblauchblumenkohl (milchfrei, vegan)
Palak Aloo Mattar in Variationen (Indisches Spinat-Kartoffel-Erbsen-Gemüse)
Pasta mit weißen Bohnen (vegan)
Zucchini und Tomaten gefüllt mit Tomaten-Feta-Creme (kuhmilchfrei, vegetarisch) (vegan möglich mit Bulgur, Hirse oder Reis)


Salate:
Chinakohlsalat mit Apfel und Granatapfel (milchfrei, vegan)



Saucen, Dips etc.
Dip-Varianten (vegetarisch, vegan)
Remouladensauce, sehr lecker (vegan)
Soja-Kräutersauce (Alternative zu Kräuterquark) (vegan)



Küchenbasics:
Gemüsefond + Pilzfond (auch für den Vorrat) (vegan)



Vorratshaltung:
Chutneys (Minze, Apfel, Kürbis) (vegan)
Gemüsefond + Pilzfond (Einkochen) (vegan)
Kürbis süß-sauer mit Ingwer (Einkochen) (vegan)


Rezepte sortiert nach tag:

backen | einmachen | inspiriert von der biokiste | küchenbasics | milchfrei | salat | umami | vegan | vegetarisch | vorratshaltung


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