neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2010-06-07 11:35 pm

[sticky entry] Sticky: Willkommen!


Välkommen!
 
Ursprünglich mal ein Katzentagebuch, um den Überblick zu behalten bei unseren diversen felinen Sorgenkindern, ist mein Neckarhex-Blog längst zu einem bunten Sammelsurium mutiert und berichtet nun nicht sehr regelmäßig aus unserem Alltag als Mitbewohner einer lebhaften Katzengruppe und unseren Erlebnissen mit Haus und Garten und unterwegs.

Was gibt es hier?
Neues von unseren Katzen, Erfahrungen mit alternativem Füttern (BARF), Erfahrungen als laktoseintoleranter Vegetarier, Rezepte, gelegentliche Buchrezensionen, Reiseberichte und -fotos, ein bißchen Geocaching und Bookcrossing und der gelegentliche Besuch auf einem Mittelaltermarkt...

Ich blogge dabei nicht regelmäßig und oft auch nicht zeitnah, sondern sammle hier eher Neuigkeiten und Berichte, die vor allem die Menschen interessieren die uns persönlich kennen. Kein typisches Blog also, doch wer uns hier gefunden hat ist herzlich eingeladen, unseren Alltag mit uns zu teilen. 

Wir freuen uns über eure Kommentare, die auch für Gäste ohne Anmeldung problemlos möglich sind.
 
Mit einem OpenID-Account, den sehr viele soziale Netzwerke und Seiten anbieten wie z.B. wordpress, kann man sich auch einloggen und zudem den Blog abonnieren.

Feeds: RSS / Atom

Neu:  Hier geht es zu unserer neuen Fotogalerie die sich nach und nach auch mit alten Fotos füllen wird. Man kann sich anmelden, wozu ich herzlich einlade, muß es aber nicht.
(Und weil es heutzutage nicht ohne geht, auch gleich ein Disclaimer mit dazu: wer meine Fotos für irgend etwas verwenden möchte, möge sich bitte mit mir in Verbindung setzen. Ich habe im Allgemeinen nichts dagegen, sofern ich gefragt werde und die Erlaubnis ausdrücklich gegeben habe. Eine kommerzielle Nutzung gestatte ich nicht und werde bei Mißachtung rechtliche Schritte vornehmen.)
 
Viel Spaß beim Stöbern im Blog und der Galerie!


Neckarhex' und Siljans Bookcrossing-Profile

Unser gemeinsamer GC-Account: 
  Profile for Rodhus

neckarhex: Cornflower in our garden. (season)
2017-05-17 02:51 pm

Foto der Woche: KW 20

 Vor genau 20 Jahren, auch an einem strahlend schönen Tag haben Siljan und ich unseren gemeinsamen Lebensweg auch mit Segen von oben dingfest gemat. ;o)

Neckarhex und Siljan als Hochzeitspaar

Wir haben in der Kapelle der Burg Steinsberg geheiratet, ohne zu ahnen daß wir knapp 10 Jahre später in genau dieses Dorf ziehen würden. Wie das Leben eben so spielt. :D

neckarhex: Cornflower in our garden. (season)
2017-05-13 02:58 pm

Foto der Woche: KW 19

Eine kleine Gärtnerei im Nachbardorf hat sich auf alte und historische Tomatensorten spezialisiert. Wir wollten auch dieses Jahr wieder unsere Pflanzen dort kaufen, wozu das "Frühlingsfest mit Pflanzenverkauf" wie gelegen kam, denn bisher war es zu kalt.

Gewchshaus beim Tomtatenverkauf

Ich mag die Gewächshäuser und den Verkaufsraum, die stellenweise mit vintage und shabby chic sehr dekorativ gestaltet sind und zu so einem Fest ein sehr schönes Ambiente bieten. Dazu gab es sehr leckeres Essen von einem libanesischen Stand, einem Stand mit vietnamesischem Street Food, Bauernhofeis und Kaffee und Kuchen. (Später auch Musik und Spieleangebote für Kinder, aber das haben wir ausgelassen. ;o) ) Für mich war es ein unerwartetes Erlebnis sogar bei jedem Stand etwas zu finden, das ich essen konnte - damit rechne ich hier im Kraichgau aber mal gar nicht; selbst bei großen Veranstaltungen bleiben normalerweise nur irgendeine Form von Kartoffelprodukten (a.k.a. Pommes).

neckarhex: Findis looking critical. (cats)
2017-05-11 11:45 am
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Pitou

Gestern mußten wir nun auch Pitou gehen lassen.
Ruhe in Frieden, mein liebster Schnuddelbuddel, und hab es schön da drüben überm Regenbogen. Du bist für immer in unseren Herzen.

Katze Pitou

Daß wir Pitou erlösen lassen mußten kam relativ schnell, aber nicht unerwartet, denn seit ein paar Wochen lebte er sozusagen von gestohlener Zeit. Wir wissen bis heute nicht sicher was er hatte, doch nachdem alles ausgeschlossen worden war was man diagnostisch heausfinden konnte - und was man hätte therapieren können - blieb nur die Vermutung einer fortschreitenden Verengung des Wibelkanals, die langsam aber sicher seine Hinterbeine lähmte.

Pitou hatte schon länger orthopädische Probleme, deren Ursache unbekannt war, wobei der Autounfall vor ein paar Jahren als mögliche Ursache vermutet wurde. Die eigentliche Problematik damals war sein ständiges Markieren auch im Haus, und nach einem Tierarztwechsel und dem Beginn einer osteopathischen Behandlung fanden wir heraus daß er Probleme im Wirbel- und Beckenbereich hat, die aber ausgezeichnet auf Osteopathie und begleitende Homöopathie ansprachen. Damit ging es ihm das ganz letzte Jahr sehr gut, in vielem sogar besser als vorher, wie sein Verhalten und seine Interaktion mit den anderen Katzen zeigte. Dann begannen zusätzliche Probleme mit der Hinterhand, er wurde ungeschickt und hatte kaum noch Kraft in den Hinterbeinen. Ein langer Diagnosemarathon mit verschiedenen Spezialisten begann, während seine Beschwerden gleichzeitig immer schlimmer wurden und auch die Osteopathie nicht mehr viel helfen konnte. Nachdem man durch bildgebende Verfahren erkennbare orthopädische Probleme ebenso ausschließen konnte wie internistische Ursachen oder verschleppte oder wieder ausgebrochene Infektionskrankheiten blieb nur diese Vermutung übrig, daß er eine Wirbelkanalverengung hat, zumal seine Probleme anfangs auf Osteopathie so gut angesprochen haben. Unabhängig davon hatte er geringfügige Herzprobleme  - nicht gravierend genug um Thrombosen zu verursachen, die als Grund in Frage gekommen wären, doch gravierend genug um jede Narkose zu einem Hochriskio  zu machen. Und sein bei dem Unfall damals kaputtes Kniegelenk, das operiert worden war und so lange hervorragend funktioniert hat, war erneut instabil geworden ohne Möglichkeit einer Verbesserung.
Eine andere Katze hätte vielleicht länger mit diesen Problemen leben können als Pitou. Aber er war sichtlich unglücklich durch seine eingeschränkte Mobilität. Wir haben versucht ihn nur auf den Garten zu beschränken mit dem Freigang, als sein Gang zu langsam und unsicher war um ihn guten Gewissens auf die Straße zu lassen  - keine Chance, wie auch früher schon nie. Und nur im Haus zu bleiben war für ihn nie eine Alternative; als er damals nach dem Unfall wochenlang erst  Zimmer- und dann Hausarrest hatte ist er fast durchgedreht und hat immer wieder so lange geschrieen, bis er keine Stimme mehr hatte. Das war damals schon kaum zu ertragen für uns. Nun zu sehen wie sehr es ihn nach draußen drängte, und wie unglücklich er am Fenster hockte wenn das Wetter zu schlecht war dafür machte uns klar daß das für ihn ein erheblicher Verlust der Lebensqualität bedeutet. Doch auch an guten Tagen mit viel Sonne und Wärme, die er soweit wie möglich draußen verbrachte, merkte man ihm an daß es ihm nicht gut geht. Er war nervös, wollte ständig vorne zur Tür raus, kam gleich hinten wieder durch die Klappe, und wieder von vorne, immer wieder. Er schlief nicht mehr lang und tief, sondern war ruhelos und ungesellig, mochte nicht mehr schmusen (früher ein ganz wichtiger Punkt im Tagesablauf für ihn, kein Abend ohne!) und hat entweder auf ungewöhnlich intensive Weise die Gesellschaft der anderen gesucht oder sie verbissen und angefaucht wenn sie nur geschaut haben. Schmerzen hatte er keine, aber vermutlich Empfindungsstörungen die ihn irritiert haben. Die Tierärztin bot dann an mit einer hochdosierten Cortisoninjektion zu versuchen ihm noch einmal ein paar schöne Tage oder Wochen zu verschaffen. Das haben wir getan, und tatsächlich gingen Pitous Beschwerden nochmal in so einem großen Maß zurück daß er wieder besser laufen konnte und sich eindeutig wohler fühlte. Fast drei Wochen lang hat er nun noch die sonnigen Tage genießen können oder lag an der warmen Heizung, hat ganz viel Lieblingsfutter bekommen und kam wieder zum kuscheln und schmusen. Die Unruhe war geblieben, aber er war von der Stimmung her wieder fast er selbst. Dann kamen die Lähmungserscheinungen zurück, nun war auch der Verdauungsapparat betroffen, und Pitou zeigte am Dienstag abend dann selbst daß seine  Zeit gekommen ist. Die Tierärztin kam am nächsten Nachmittag, ich habe ihn im Arm gehalten bis er eingeschlafen ist.

neckarhex: Findis looking critical. (cats)
2017-03-24 08:26 pm
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Borka

Ruhe in Frieden, geliebter Schmusebär, und komm gut über die Regenbogenbrücke. Ich hoffe, Du hattest ein gutes und glückliches Leben bei uns, so kurz es auch war. Wir hätten so gerne mehr Zeit mit Dir gehabt, und sind dankbar daß die gemeinsame Zeit mit Dir richtig, richtig gut war, und Du Dein Leben voll ausgekostet hast. Ich bin auch dankbar daß Du nicht gelitten hast; vermutlich hast Du nichts gespürt außer den Schlag mit dem Dich das Auto erwischt hat. Wir vermissen Dich so sehr.

Katze Borka

Borka ist letzte Nacht von einem Auto angefahren worden. Er war seit vorgestern morgen oder sogar Mittwoch abend weggewesen, Siljan weiß nicht genau ob er morgens da war. Wir haben versucht uns keine Sorgen zu machen, da Ausflüge von zwei oder sogar drei Tagen typisch waren für Borka bei schönem, warmem Wetter; und an den ersten warmen Tagen des Jahres, zumal nach einer total verregneten Woche, drängte es alle Katzen auf Abenteuersuche. Siljan war diesmal unruhiger als ich - ich war allerdings auch mental vor allem mit Pitou und seinen Problemen beschäftigt - und ist abends gegen halb  zehn nochmal rausgegangen nach ihm schauen, vor allem unten an der Straße (die Kreis- bzw. Hauptstraße die hinter unserem Grundstück langläuft), hat aber nichts gesehen oder gefunden.
Heute morgen ist er erneut da langgelaufen, und dann hat er Borka gefunden. Borka war offenbar auf der Burgseite des Dorfes und auf dem Weg zurück nach Hause, als ihn ein Auto auf der Straße erwischt hat. Die Details lasse ich lieber weg, aber es besteht kein Zweifel daß er sofort tot gewesen sein muß, und daß es nur wenige Stunden her gewesen sein kann.
Ich bin unendlich dankbar daß Siljan schauen gegangen ist, denn so haben wir nicht nur Borka gefunden und wissen Bescheid - ein Mitarbeiter der Straßenreinigung war da auch gerade unterwegs und sagte daß er das Tier schon habe wegschaffen wollen -, sondern auch daß wir so wissen daß es so schnell gegangen ist und Borka nichts mitbekommen hat.
Sein Verlust schmerzt deshalb nicht weniger, im Gegenteil; er trifft uns richtig hart, und hinterläßt ein unsagbar großes Loch.



neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2017-03-17 11:14 am

Schnelle Karotten-Mandel-Nudeln

Schnelle Karotten-Mandel-Nudeln (vegetarisch, vegan möglich, milchfrei)

Nudelwasser aufsetzen.

1-2 Handvoll Nüsse (gehackt oder gestiftet), Mandeln (gehackt, gestiftet oder als Blättchen) oder Pinienkerne nach Wunsch in einer großen, trockenen Pfanne anrösten, bis sie ganz leicht hellbraun sind, aber nicht dunkel. Wer nichts davon mag läßt es weg, oder nimmt weniger grobe Brotkrümel, die dann jedoch erst zum Schluß über das Gericht gestreut werden sollten.

4-5 Karotten putzen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Je nach Länge der Karotten nochmal längs halbieren oder dritteln.
1-2 Handvoll 1-2 Handvoll gewaschene, trockene Petersilie (glatt oder kraus) hacken.

1 Packung Nudeln nach Packungsanweisung kochen: besonders gut eignen sich hier breite Bandnudeln, die natürlich nicht vegan sind. Selbstverständlich kann man jede andere Nudelsorte verwenden. Ich würde eine Sorte mit viel Oberfläche vorschlagen wie z.B. Tagliatelle, Farfalle, Tortiglioni oder Maccharoni.

Während die Nudeln kochen in der ausgewischten Pfanne 2-3 EL (vegane) Butter heiß werden lassen, aber nicht bräunen. 1 TL Zucker zugeben, kurz auflösen lassen, dann die Karottenstreifen darin bei mittlerer Hitze anschmoren. Salzen, pfeffern, ggf. einen Hauch Muskat darübergeben und so lange schmoren lassen, bis die Karotten knapp weich genug sind. Das dauert nur wenige Minuten. Dann Petersilie und Nüsse hinzugeben, vermischen, kurz anziehen lassen, 1-2 Kellen vom Nudelwasser hinzugeben, notfalls kurz aufwallen lassen und   vom Herd nehmen. Warmhalten bis die Nudeln fertig sind, dann mit diesen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Wenn man geröstete Brotkrümel statt Nüssen verwendet, diese erst jetzt über die Nudeln geben.

Dazu paßt grüner Salat.


Allgemeine Info zu meinen Rezepten
neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2017-02-11 10:01 pm

sehr leckere Remouladensauce (vegan)

Sehr leckere Remouladensauce (vegan, milchfrei)

ca. 3/4 Becher Sojaquark (*)
3/4 Becher Sojaguhrt ungesüßt
Salz, Pfeffer (gerne Kräutersalz)
3 EL Leinöl
3 EL Zitronensaft
1 EL Senf
1 TL Schabzigerklee (kann wegbleiben, dann ggf. mehr Salz oder Senf oder beides verwenden, bzw. am besten Kräutersalz)
alles mit dem Schneebesen gut vermischen und glattrühren und abschmecken. Ggf. ist auch eine Prise Zucker nötig. Dann
1 großen Handvoll gehackte, frische Kräuter nach Wunsch oder 1/2 PC TK-6 Kräuter
2 gekochte Eier in Würfeln oder gehackt und
2 TL Kapern hinzugeben, gut vermischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.


(*) nach meiner Erfahrung lassen sich Raitas und Saucen dieser Art aus Sojaprodukten nicht gut aufbewahren, da sich die Konsistenz dann merkwürdig verändert, daher mache ich nur so viel wie gleich gegessen wird, auch wenn die Saucen meistens auch gut als Brotaufstrich für den Lunch am nächsten Tag geeignet sind.
neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2017-02-04 05:01 pm

Palak Aloo Mattar in Variationen (Indisches Spinat-Kartoffel-Erbsen-Gemüse)

Dieses einfache indische Grundrezept ist bei uns ein Lieblingsrezept und Dauerbrenner geworden. Das Urpsrungsrezept besteht aus Kartoffeln, Spinat und Erbsen, ich nehme was da ist, bisher haben uns alle Mischungen prima geschmeckt. Die Mengenangaben sind daher auch nur ungefähr.

2-3 EL Öl oder Ghee in einem Wok, einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand (und Deckel) oder einem großen Topf erhitzen, Hitze zurückdreen.
1 TL Kreuzkümmel ca. 1min anrösten
(kann: 1 TL Panch foron, 1/2 TL Koriander ganz)
1-2 Zwiebeln in Spalten oder grob gehackt dazugeben, ca. 5min andünsten
(kann: 1 Stück Ingwer, fein gewürfelt, 1/2-1 Chilischote, geputzt, entkernt und ggf. in Streifen, 1-2 Knoblauchzehen gehackt)
dann
1 TL Kurkuma gemahlen
1 TL Salz
(kann: 1 TL Chilipulver oder Chiliflocken, 1-2 TL frische oder getrocknete Curryblätter)
3-4 Handvoll Gemüse oder mehr
3-4 Kartoffeln geschält und in ziemlich kleine Stücke gschnitten (**)
1/2-1 Tasse Wasser
dazugeben, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel dünsten bis es weich ist. Dabei immer wieder umrühren und notfalls Flüssigkeit nachgießen, damit nichts anbrennt.

1 TL Garam Masala zugeben, dann abschmecken und servieren. Nach Wunsch Kokosflocken über jede Portion streuen, oder gehackte Mandeln, Erdnüsse oder Cashews (natur oder geröstet und gesalzen), frischer Koriander oder frische Petersilie. Ganz ohne geht aber auch. :o)
Ohne Karoffeln schmeckt das Gericht auch gut zu Reis, Hirse etc., oder auch einfach mit Brot. Auch indische Joghurtsaucen passen gut dazu.

(*) Gemüse: hier kommt es auf die Gartzeiten an, je nach Auswahl muß es von Anfang an mitgaren oder erst später dazugegeben werden.
Von Anfang an mitgegart habe ich: Mangoldstiele in Streifen, Weißkohl in feinen Streifen, Blumenkohl, rote Paprika in Streifen, Karotten halbiert und in Scheiben
später dazugegeben, nach Garzeit unterschiedlich: Mangoldblätter halbiert und in Streifen (ich meine den kräftigen, großen Gemüsemangold, nicht den "Salatmangold" mit bunten Stielen), Spinat, frische Tomatenstücke, TK-Erbsen, restliche kalte Pellkartoffeln in Stücken, Postelein.

Gelungene Kombinationen bisher waren: Kartoffeln-Mangold-Erbsen, Kartoffeln-Weißkohl-Tomatenpüree-Erbsen, Mangold-Weißkohl-rote Paprika-kalte Pellkartoffeln zu frischen Pellkartoffeln, Kartoffeln-Blumenkohl-Erbsen-Dosentomaten (Rest)

(**) Mit Kartoffeln hatte ich stellenweise etwas Problembe und habe teilweise mehr Wasser gebraucht und eine längere Garzeit, daher mache ich die auch mal extra als Pell- oder Backofenkartoffeln. Für meinen nächsten Versuch werde ich die Kartoffeln noch kleiner schneiden als bisher.


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neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2017-01-28 05:02 pm
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Rezepte - Inhaltsverzeichnis

(Ich versuche mal das hier halbwegs aktuell zu halten, aber im Zweifelsfall ist ein Klick auf die entsprechenden Tags sinnvoll ;o) Und weil ich tippfaul bin sind die Angaben "milchfrei" bzw. "vegan" hier ggf. nicht erschöpfend. Über die tags ist "milchfrei" weiterhin zu finden.]



Backen:
Apfelbrot (milchfrei, vegan möglich)
Vollkornbaguette (vegan)


Herzhaftes:
Backofenkartoffenl mit Kräuterquark "einmal durch den Garten" (vegetarisch + vegan)
Buntes Schmorgemüse mit Gnocchi (milchfrei, vegetarisch)
Chinakohlgratin mit Schafskäse (vegetarisch)
Dip-Variationen (vegetarisch, vegan)
Gebackene Bohnen (vegan)
Grünkernbratlinge (vegetarisch)
schnelle Karotten-Mandel-Nudeln (vegan,vegetarisch, milchfrei)
Kartoffelsalat (vegan)
Nudeln mit Kohlrabigemüse und Knoblauchblumenkohl (milchfrei, vegan)
Palak Aloo Mattar in Variationen (Indisches Spinat-Kartoffel-Erbsen-Gemüse)
Pasta mit weißen Bohnen (vegan)
Zucchini und Tomaten gefüllt mit Tomaten-Feta-Creme (kuhmilchfrei, vegetarisch) (vegan möglich mit Bulgur, Hirse oder Reis)


Salate:
Chinakohlsalat mit Apfel und Granatapfel (milchfrei, vegan)



Saucen, Dips etc.
Dip-Varianten (vegetarisch, vegan)
Remouladensauce, sehr lecker (vegan)
Soja-Kräutersauce (Alternative zu Kräuterquark) (vegan)



Küchenbasics:
Gemüsefond + Pilzfond (auch für den Vorrat) (vegan)



Vorratshaltung:
Chutneys (Minze, Apfel, Kürbis) (vegan)
Gemüsefond + Pilzfond (Einkochen) (vegan)


Rezepte sortiert nach tag:

backen | einmachen | inspiriert von der biokiste | küchenbasics | milchfrei | salat | umami | vegan | vegetarisch | vorratshaltung


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neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2017-01-28 04:54 pm

Rezept: Chinakohlsalat mit Granatapfel

Aus der Rubrik "was war den da alles in der Biokiste?"


Chinakohlsalat mit Granatapfel (milchfrei, vegan)

1 Chinakohl (ein Kopf Bio-Chinakohl ist ca. 30-50% kleiner als ein konventioneller. Ev. braucht man mehr Dressing und Apfel.)
1 nicht zu süßer Apfel
1 Granatapfel

Dressing aus
5-6 EL Joghurt (ich hatte Kokos-Sojaghurt)
1-2 EL Sahne (Soja, Hafer oder Kuh) oder 1 EL mildes Öl
ggf. 1-2 TL Leinöl
4-5 EL Limetten- oder Orangensaft, oder 3 EL Zitronensaft oder Apfelessig
Salz, Pfeffer
1/2 TL Currypulver, Ras-el-Hanout oder Paprika nach Geschmack
alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und notfalls etwas Süßungsmittel abschmecken. Es sollte mild-würzig und gut abgerundet schmecken, weder sauer noch süß noch zu pikant.

Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, jedes Viertel in 3 Spalten und diese quer in Stücke schneiden, mit dem Dressing vermischen.
Chinakohl putzen, unteres Ende abschneiden und in feine Streifen schneiden, zum Dressing geben.
Granatapfel halbieren, notfalls nochmal vierteln und Kerne entfernen. Da diese spritzen und Flecken geben kann empfiehlt es sich das in einer Schüssel mit Wasser zu machen. Ich pule sie am liebsten mit den Fingern aus, mit dem Löffel geht auch. Von allen Häutchen befreien, notfalls abtropfen lassen, und zum Chinakohl geben. Alles gut vermischen und etwas durchziehen lassen.

Als Hauptmahlzeit schmecken dazu gut Backofenkartoffeln, Bratkartoffeln oder notfalls sogar schlichte Pellkatoffeln.

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neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2016-10-22 05:01 pm

Rezept: Apfelbrot

Apfelbrot (milchfrei, vegan möglich)

750g Äpfel (gerne Fallobst und säuerliche Äpfel) schälen, entkernen, achteln und nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit
1/8l Rum (alternativ ungesüßter Apfelsaft) und
300-500g Honig mischen und über nacht durchziehen lassen. (Geht notfalls auch länger). Man kann auch 300-500g Zucker nehmen und braucht dann ggf. etwas Apfelsaft,damit die Masse flüssig genug ist zum Durchziehen, sowie Saft 1 Zitrone.
Am nächsten Tag
500g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl mit
1,5 P. Backpulver,
3 EL Kakao und
1 EL Zimt gut vermischen,
150g ganze Haselnuß- oder Mandelkerne dazugeben und zur Apfel-Honig-Mischung geben.
2 Kastenformen ausfetten und einmehlen, oder mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und bei 200°C ca. 1 Stunde backen.
(Das Rezept eignet sich nicht gut für Auszugsmehl, der Teig wird dann zu klitschig.)

Das Apfelbrot läßt sich am Stück oder in Scheiben gut einfrieren, aber auch in Alufolie gewickelt aufbewahren; dann sollte man es allerdings regelmäßig kontrollieren. Schmeckt besonders lecker mit etwas Butter, gerne auch gesalzen, und norwegischem Geitøst.

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neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2016-10-22 01:59 pm

Rezept: Gemüse- und Pilzfond bzw. -brühe

Vor einer Weile habe ich diese Methode hier gefunden, um Gemüsefond zu machen, und schwöre seither drauf. ;o) Die Grundidee ist, saubere Gemüseabfälle zu sammeln und daraus Fond oder Brühe kochen sobald genug beisammen sind. Das Ergebnis kann sofort verwendet werden, aber auch eingefroren oder eingekocht und schmeckt sagenhaft aromatisch.

Der Unterschied zwischen Fond und Brühe besteht übrigens darin, daß Fond ungewürzt ist; das Rezept kann daher für beides verwendet werden. Ich ziehe Fond für die Vorratshaltung vor, da ich je nach Rezept später auch Sojasauce verwende oder Currypasten, wozu ich weniger Salz brauche, und auch finde daß die benötigte Salzmenge unterschiedlich ist je nachdem wie die Gemüsemischung der Abfälle ausgefallen ist.

Die Gemüseabfälle müssen selbstverständlich sauber und dürfen weder faulig noch schimmelig sein, und werden in der Tiekfkühltruhe gesammelt bis mindestens 2-3 Handvoll zusammengekommen sind.
Verwendet werden können Zwiebeln und zwiebelartige Gemüse (außer Knoblauch) wie Lauch, Frühlingszwiebeln, Schalotten etc., Karotten, Sellerie (Knolle, Stiele und Grün, die Schale von Knollen muß dabei gründlichst gesäubert werden), Pilze, Salbeistiele, Petersilienstiele. Andere Wurzelgemüse habe ich selbst noch nicht verwendet, doch bis auf sämtliche Mitglieder der Kohlfamilie (die erzeugen ein bitteres Aroma) und Hülsenfrüchte können laut Originalrezept alle Gemüse verwendet werden. 

Gemüsefond )
Pilzfond )

 (*) Hinweis zum Einkochen: ich arbeite noch an Erfahrungswerten für die Einkochzeit. Da das Gemüse vorher gut durchgekocht wurde sollten 30min zum Sterilisieren reichen, auch wenn sonst zu 120min geraten werden wenn Zwiebeln und/oder Pilze mit dabei sind. Da ich meinen Fond üblicherweise innerhalb von 4-6 Wochen aufbrauche versuche ich es vorläufig mit 30min. Wie bei allem selbst Eingekochten sollte man immer vorher probieren, ob das geöffnete Glas noch gut ist. Beim Fond am besten nach dem Kochen testen wie er schmeckt, da ein ungesalzener Fond anders schmeckt als man es erwartet.
Pilzfond habe ich bisher noch nicht eingekocht, würde ihn aber auch erstmal mit 30min Einkochzeit probieren.

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neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2016-10-03 02:33 pm

Rezept: Lieblings-Chutneys (Kürbis-Apfel, Apfel, Minz)

Kürbis-Apfel-Chutney )
Apfel-Chutney )
Minzchutney )

(*) Chutneys heiß abfüllen/aufbewahren: diese Rezpete stammen aus einem Einkochbuch und sind zum Aufbewahren gedacht; ich habe alle Rezepte bereits mehrfach gekocht und teilweise jahrelang aufbewahrt. Auch im Kühlschrank halten sie sich geöffnet sehr, sehr lange.
Zum Konservieren reicht eigentlich der enthaltene Zucker und Essig, doch muß man natürlich entsprechend hygienisch sorgfältig vorgehen, d.h. die Gläser und Deckel sollten 5min in sprudelndem Wasser mit 1 Schuß Essig sterilierst werden, danach feucht umbedreht auf ein sauberes Geschirrtuch stellen und das Chutney dann so heiß wie möglich einfüllen (dazu ist es natürlich günstig wenn die Gläser selbst noch heiß oder warm sind). Darauf achten daß man den Glasrand, das Glas innen oder den Deckel nicht mit den Fingern berührt, und den Glasrand sauber halten oder sorgfältig mit frischem! Lappen abwischen. Danach sofort verschließen.
Natürlich kann man die Gläser hinterher noch durch einkochen steriliseren, damit habe ich bisher aber noch keine Erfahrungen gemacht.

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neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2016-09-16 01:07 am
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Erntefreuden

Dieses Jahr habe ich wieder ein bißchen Gemüse angebaut, das auch recht gut gelungen ist. Der lange kalte Frühsommer, gefolgt von der trockenen großen Hitze im Juli und August waren nicht ideal für die Tomaten, aber grüne Bohnen und Hokkaido sind dabei prächtig gediehen. Die diesjährige Schneckenplage hat allerdings einiges an Schwund verursacht.

Da wir immer noch nur ein klassisches Gemüsebeet haben, kamen auch das Holzkomposter-Hochbeet und diverse Mörtelkübel als Pflanzgefäße  zum Einsatz.

Ins Beet kamen Stangenbohnen und Bohnenkraut, die zwischen dem Dauerbewuchs von Rosmarin, Thymian, Salbei und Rucola prächtig gediehen sind. Ich war spät dran mit dem Stecken, dadurch ist mir immerhin nichts weggefault; und 2 der acht Bohnenstangen haben fast keine Ranken durch die Schnecken. Trotzdem habe ich ca. 4kg Bohnen eingefroren und ca. 2 weitere kg direkt verarbeitet, und noch mindestens eine Bohnenernte ist zu erwarten.
Ins Hochbeet habe ich einen Hokkaido gepflanzt, vier Pflücksalate (Lollo Rosso) und 5-6 Mangoldpflanzen mit bunten Stielen. Der Hokkaido hat durch Feuchte und Schnecken einige Früchte verloren, aber 3 schöne Kürbisse hervorgebracht; ein weiterer könnte noch eine Chance haben. Der Pflücksalat hatte keine Chancen gegen die Schnecken, der Mangold dagegen hat ihnen tapfer getrotzt und kam auch mit der Trockenheit und Hitze ausgezeichnet zurecht. Ich habe ihn als Pflückmangold beerntet, meistens mit kleinen Blättern für Salate, aber gelegentlich auch große Blätter zum Einfrieren. Aus Platzmangel in der TK-Truhe habe ich nur zwei oder drei Portionen eingefroren, aber mehr wäre mit mehr Ernte gut möglich gewesen.
Ein zweiter Hokkadio, in einem großen Mörtelkübel vor dem Haus (weil an der Wand wärmer und windgeschützter) ist mehr schlecht als recht gediehen, und bedingt durch die Schnecken trägt er aktuell gerade mal eine kleine, verwachsene Frucht.
Eine Zucchini, in einem vergleichbaren Kübel, hatte übehraupt keine Chance gegen die Schnecken, trotz Bierfallen und Ferramol. Irgendwie habe ich es hier noch nie geschafft Zucchini zu ziehen; vielleicht mal in einem Beet mit Schneckenzaun? Sonst lohnt sich das Gießen nicht.
Gut getragen hat auch dieses Jahr wieder eine Gurke in einem Eimer auf der Veranda. Ich habe diesmal nur eine Einlegegurkenplfanze abbekommen, die man schälen muß vor dem Essen, aber als Vespergurken schmecken sie sogar besser als Schlangengurken.
In zwei eckigen Mörtelkübeln auf der Veranada habe ich jeweils 2 Cocktailtomaten, vier verschiedene (alle Pflanzen sowie die Gurke sind vom Bambusfreund in Reihen). Die tragen ganz gut, aber das Aroma ist bescheiden, und das Gießen war ungünstig - ich habe zu viele Löcher in die Kübel gebohrt, und die Befestigung der Tomatenstangen mit halben Ziegeln ist offenbar auch nur suboptimal. Ich bin aber sicher daß das Aroma besser und die Erntemenge größer wäre, wenn die Pflanzen in ihren ersten Wochen mehr Wärme abbekommen hätten.
Unerwartet gute Ergebnisse ergab eine geschenkte, unbekannte Tomatenpflanze, "oriental", die in einem großen Mörtelkübel neben dem Hochbeet wächst. Sie trägt jeweils nur eine oder maximal zwei Früchte von teils enormer Größe, die trotz Wind und gelegentlicher Kälte sehr gut gediehen sind, und auch dieses Jahr viel Aroma hatten. Da die Früchte fast nur aus Fleisch bestehen war die Ausbeute groß - eine der größeren Exemplare reichte aus für einen Tomatensalat für zwei Personen.

Obst dagegen war bisher eher eine Ausnahmeerscheinung. Wir haben einige schöne Blaubeeren ernten und einfrieren können, aber die schwarzen Johannisbeeren sind am Strauch vertrocknet bevor sie reif waren. Weder Quitten noch Zwetschgen gab es - das meiste hat der kleine Frostspanner vernichtet, und die vier oder fünf überlebenden Quitten wurden dann ein Opfer des kühlen, feuchten Frühsommers. Ich frage mich mittlerweile ob es eine gute Idee war, eine portugiesische Quitte zu pflanzen und nicht eine Apfelquitte...
Im Juli hatten meine Eltern dafür eine Himbeerschwemme, von denen einige Kilo den Weg in meine TK gefunden haben, und letzte Woche bekam ich knapp 4kg Zwetschgen geschenkt sowie einie Kilo Pfirsiche von meiner Mutter. Die Zwetschgen stehen frisch als Kompott eingekocht in der Küche, während die erste Charge Pfirsiche zu einem sehr leckeren Sorbet und einer Schüssel Kompott verarbeitet wurde, während die zweite Charge noch nachreift und eingefroren wird als Marmelade- und Smoothie-Grundlage.

Unterm Strich ist bisher also einiges an Ernte und vor allem Vorrat herausgesprungen. :D Ich träume für kommende Jahre auch von Roten Beeten, Kohlrabi, Erbsen und so weiter, aber dafür brauchen wir erst mehr Beete.
neckarhex: Close shot of strawberries. (delicious)
2016-09-15 11:52 pm

Rezept: Buntes Schmorgemüse mit Gnocchi

Entstanden nach der altbewährten Methode "was ist da-was muß weg-worauf hab ich Lust". ;o) Mach 4 hungrige Esser satt.

Das Gemüse kann nach Belieben ausgetauscht werden.

Buntes Schmorgemüse mit Gnocchi )
neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2016-09-10 01:59 am
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Foto der Woche - KW 36


Das wunderschön restaurierte Alte Hallenbad in Heidelberg, heute eine Restaurant- und Einkaufspassage. Im Untergeschoß des Hallenbades ist das Restaurant Urban City, das durch die besondere Architektur ein ganz eigenes Flair hat.

Altes Hallenbad, Heidelberg

neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2016-09-03 12:42 am
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Foto der Woche - KW 35

Der neue Alla-Hopp-Spielplatz und Park, der in Sinsheim im Postgarten die altmodischen Grünflächen ersetzt, erfreut sich größter Beliebtheit. Schöne alte Bäume, viele Geräte zum Klettern, Turnen, Spielen und Entdecken, Rasenflächen zum Ausruhen und sogar ein kleiner Sandstrand am renaturierten Elsenz-Ufer, sowie Wasserläufe für die Kinder zum Spielen - perfekter könnte so eine Anlage nicht sein. Mittlere Nichte und ich haben einen schönen Sommernachmittag dort verbracht.

New activity park 1

Der kleine Strand am Elsensufer.

Beach at the new activity park

neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2016-08-27 12:38 am
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Foto der Woche - CW 34

Einer dieser heißen, stillen, schönen Sommertage...
Wir saßen abends auf der Terasse meiner Schwester, als ein paar Ballons im Wiesental aufgestiegen sind - der lokale Segelflugplatz wird regelmäßig als Startplatz verwendet. Der unterste Ballon scheint dabei die einzelne kleine Wolke von unten hochschubsen zu wollen...

Balloons rising in the evening

neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2016-08-20 09:09 am
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Foto der Woche KW 33


Eigentlich hatte ich vor in dieser Woche Zeit so zu verbringen, zum dringend benötigten Ausruhen. Aber bei dem kühlen und nassen Wetter bleibt es dann doch beim Sofa und einem Foto von vom letzten Wochenende.

Meine Fe in der Hngematte
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neckarhex: Cat redscharlach (Default)
2016-08-14 09:14 am
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Foto der Woche - KW 32

Wer hätte gedacht daß Mordor gleich hinter Weiler liegt? ;o) 
Fotografiert vor ein paar Tagen beim Spaziergang vom Steinsberg zurück nach Hause.
Besonders begeistert mich ja die Qualität der Fotos, die mein neues Handy macht.

Mordor in Weiler
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neckarhex: Cornflower in our garden. (season)
2016-07-16 02:32 pm

Skrållans letzte Reise

Gestern ist Skrållan über die Regenbogenbrücke gegangen, friedlich und entspannt und liebevoll begleitet von unserer Tierärtzin, Frau Juppe, bei uns zuhause.

Letzten Samstag begann, was sich dann als erneute schwere Krise wie im Mai herausstellte, da sie auch nach drei Tagen nicht wieder selbständig fressen wollte. Diesmal zeigte sie sich als zunehmend unwillig, sich füttern und Homöopathie/ihre Medikamente geben zu lassen, und am Dienstag verweigerte sie auch das. Ich hatte mit Frau Juppe die Möglichkeit einer solchen Situation bereits besprochen und wußte, was zu tun ist um Skrållan ihre letzten Tage so angenehm wie möglich zu machen. Sie hat zwar vor allem meine Nähe gesucht und wollte geschmust, gestreichelt oder herumgetragen werden, doch sie war auch noch gelegentlich im Garten in der Sonne oder hat durch die Terrassentür Vögel und Insekten beobachtet. Ab ungefähr Donnerstag abend war die Atmosphäre bei uns sehr friedlich und ruhig , auch die anderen Katzen waren sich wohl bereits längst bewußt was geschieht.
 

Skrollan

Wir vermissen sie sehr. Sie hat von allen unseren Katzen am längsten mit uns gelebt, immerhin 15 Jahre, und gerade durch die intensive Pflege und Sorge, die sie in manchen Phasen brauchte, haben wir ein besonders enges Verhältnis zu ihr entwickelt. Die anderen Katzen haben von ihr Abschied genommen  - jeder kam ein bis zweimal vorbei für einen kurzen Blick und ein Schnuppern, Pitou hat ihr noch den Kopf geputzt  - und sie hat ein schönes Plätzchen in der Sonne bekommen.